Мясные рулетики по-сицилийски (Involtini alla siciliana)

Участник конкурса "Кухни народов мира". Мясные рулетики - это типичное традиционное основное мясное блюдо родом с острова Сицилия. Данный рецепт принадлежит непосредственно району Палермо, и потому в состав рецепта входят широко используемые в этой области продукты, такие как кедровые орешки, изюм, красный лук, лавровый лист и традиционный сицилийский сыр (caciocavallo), которые придают мясу необыкновенный аромат и вкус... (За неимением указанного вида сыра, замените его на другой твердый сорт) Существуют разнообразные варианты мясных рулетиков... Например, рецепт таких рулетиков из Катании предусматривает использование в составе начинки к рулетам острой колбасы-салями...

Продукты для 6 шашлычков:
Говядина, нарезанная тонкими кусочками около 1 кг
Лавровые листья 24 шт.
1 большая красная луковица
оливковое масло

________________________
Для начинки:
50 г кедровых орешков
50 г изюма
50 мл оливкового масла (и еще немного для смазывания рулетиков)
150 г панировочных сухарей
150 г твердого пикантного сыра (по возможности, сицилийского)
1 крупная красная луковица
соль, перец

Для начала изюм положить в миску, наполненную холодной водой. Вымачивать 10 минут.

Красный лук мелко нарезать.

Обжаривать лук в 3-х ст.л. оливкового масла.

Тем временем, сыр нарезать кусочками...

....и измельчить в кухонном комбайне, или натереть на меркой терке.

В отдельную миску положить панировочные сухари и добавить к ним тертый сыр.

Затем добавить все остальные ингредиенты; кедровые орешки,.....

...изюм,......

.... обжаренный лук,...

...и оставшееся оливковое масло. Перемешать получившуюся смесь для рулетиков. Посолить и поперчить по вкусу.

Подготовить лавровые листики, нарезать слои луковицы на 6 частей каждый...

Теперь взять нарезанные ломтики мяса и слегка их отбить.

На мясо нанести подготовленную смесь...

...и завернуть кусочек мяса рулетиком. Каждый кусочек разрезать пополам ножом.

Подготовив все рулетики, начинаем их нанизывать на деревянные шпажки. Первым нанизываем лавровый лист, за ним 'лепесток' лука, и мясной рулетик... Снова лавр, лук, мясо и так далее... На каждой шпажке получается по три мясных рулетика, между которыми размещаются кусочек лука и лавровый лист.