Манты ленивые(с картофельной начинкой)

Ленивые манты,ленивые пельмени или ханум-так называют это блюдо.Хочу предложить и свой рецепт.Эти рулетики можно готовить с очень разными начинками и разными способами.Мой вариант начинки-сырой картофель с добавлением специй,лука,моркови и тушеный в очень вкусном соусе.И,кстати,если в тесто не добавлять яйцо,то это уже будет постное блюдо.Рулетики получаются сочные и ароматные.Попробуйте и вы:)

Для теста:
Мука-2стакана(тонких чайных)
Яйцо-1шт.
Вода-треть стакана
Соль-щепотка.

Для начинки:

Картофель-2-3шт(300-350гр)
Морковь-1шт.
Лук репчатый-1шт(средней величины)
Соль,перец и зелень.

Для соуса:

Лук репчатый-1шт.
Лук-порей-1 небольшой стебель.
Морковь-1шт.
Перец сладкий-1крупный(у меня были замороженные нарезанные гогошары)
Томатная паста-1чайная ложка
Масло растительное-80-100гр(для жарки овощей).
Соль,перец,зелень по вкусу.
Вода(или бульон)-1,5стакана.

Муку просеять,добавить к ней соль(вот таким стаканом я пользуюсь).

К муке добавить яйцо и постепенно подливая воду,замесить тесто как на пельмени(не очень мягкое),накрыть его и дать отдохнуть.

Приготовим соус:лук репчатый нарезать мелким кубиком,лук порей-полукольцами,морковь натереть на крупной терке,перец нарезать соломкой.

Обжарим слегка(спасируем)на растительном масле в таком порядке:сначала лук репчатый,через 3-4минуты добавим порей,еще через 2-3минуты добавим морковь,еще протушим минут пять и добавим томатную пасту,хорошо перемешаем с овощами,добавим сладкий перец,перемешаем и выключим огонь.

Приготовим начинку:натереть на крупной терке луковицу,картофель и морковь,добавить зелень,соль и перец,хорошо перемешать.Затем смесь слегка отжать от лишней жидкости.

Тесто делим пополам и раскатываем тонко(как на пельмени,у меня получился пласт примерно 30на35см.)Делим вдоль на две части,выкладываем начинку.

Свертываем рулетом и разрезаем на кусочки длиной примерно как спичечный коробок.

Теперь берем глубокую сковороду с крышкой,перекладываем овощную смесь,заливаем горячую воду(или бульон),солим и перчим по вкусу,добавляем немного зелени и кусочек лаврового листика,перемешиваем.

У каждого кусочка рулета защипать донышко и уложить их все в вертикальном положении в сковороду с соусом(не очень плотно,во время тушения они увеличатся).Закрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне 40минут.Если жидкость выкипит или впитается,можно добавить кипятка уже в прцессе готовки.У меня было немного мясного фарша и я часть рулетиков сделала с начинкой из мяса и картошки.

Через 40минут выключаем огонь,даем рулетикам постоять под крышкой еще 10минут и все,можно есть!Приятного аппетита!

P.S.Манты получаются сочными,потому, что пропитываются соусом и тесто получается нежным и мягким.