Макароны со спаржей

Подойдет пошехонский сыр или грюйер. Если готовите для взрослых, вместо лимонного сока можно добавить 30 мл сухого белого вина.

У спаржи отломить грубые части.

Цедру лимона нарезать длинными полосками, выжать из него 2 ст. ложки сока.

Отправить спаржу вместе с цедрой на 2 минуты в кипящую подсоленную воду, затем спаржу вынуть, а воду сохранить.

Шалот и чеснок почистить и мелко порубить.

Разогреть в тяжелой глубокой сковороде 2–3 ст. ложки оливкового масла, добавить паприку, сушеные томаты, 1 ч. ложку листьев тимьяна, майоран, порубленные лук и чеснок, обжарить все до мягкости.

Влить лимонный сок, затем добавить спаржу, перемешать и снять с огня.

В воде, в которой варилась спаржа, отварить макароны, слегка недоварив их, затем воду слить и сохранить.

Сыр натереть на мелкой терке.

Выложить макароны в сковороду к спарже, влить немного воды, в которой они варились, поперчить, добавить натертый сыр, сбрызнуть оливковым маслом и присыпать оставшимися листьями тимьяна. Подавать сразу.