Кускус с запеченной форелью

1,5 ст. кускуса с ароматными травами
2,5 ст. воды
1 небольшая речная форель
1 лимон
3 веточки розмарина
1 луковица, пучок петрушки
100 г сливочного масла
соль, перец свежемолотый — по вкусу

Кускус залить кипятком, посолить, перемешать и дать постоять под крышкой 5 минут. После снять крышку, добавить кусочек масла, дать ему подтаять, и взрыхлить кускус вилкой.

Рыбу натереть солью и перцем, начинить нарезанным полукольцами и обжаренным луком, нарезанным кольцами лимоном, кусочками масла и розмарином. Выложить на рыбу пару ломтиков лимона и веточку розмарина и плотно завернуть рыбу в фольгу.

Положить рыбу в предварительно разогретую до 180°С духовку на 30 минут, затем снять фольгу и запекать ещё 10 минут до появления румяной корочки.

Подавать, выложив рыбу на кускус и посыпав её нарезанной петрушкой.