Куриное филе с грибами и баклажанами в сметанном соусе

Кулинарным открытием века это не назовешь, но получается сытное и вкусное блюдо, которое быстро готовится и не менее быстро съедается.

Соль, перец и специи - как всегда по вкусу!

Филе разрезать вдоль не до конца и раскрыть 'книжкой'. Посолить, поперчить по вкусу и оставить помариноваться.

Тем временем очистить баклажан (крупный), порезать на кусочки и обжарить с луком.

Добавить резаные шампиньоны и протушить все вместе, добавив по вкусу соль, перец, любимые специи. Я добавляла молотый кориандр.

Натереть сыр на крупной терке. Порезать мелко чеснок.

На филе положить нарезанный чеснок.

Потом баклажаны с грибами и сверху сыр.

Смазать это сооружение сметаной.

Закрыть 'книжки', уложить их в форму для выпекания, сверху смазать сметаной. Я еще добавила майонез. Посыпать остатками сыра. Запекать при 190 градусах минут 35-40.

Подавать с картофельным пюре, полив его соусом от курицы. Приятного аппетита!