1 тушка кролика
кусочек имбиря (5- 6- 7 см.)
2 зубчика чеснока
1/2 ч л куркумы
для бульона:
морковь
селдерей
петрушка
лук
сливочное и растительное масло для жарки
1 красный лук
половинка чили
1/2 ч л молотого кориандра
1 лайм
1 банка кокосового молока
1 спелый манго
150 мл белого вина
1 морковь
зелёный лук
помидоры черри 15 шт.
1/2 лимона
соль
рис "Басмати"
1 ч л сахара
кинза
В ступке перетереть половину корешка имбиря с чесноком и солью в кашицу. Добавить куркуму.
В оригинале предлагаеться из мелких частей кролика сварить бульон, в котором мясо потом должно тушиться. Но у меня были только кроличьи лапы и я заливала их для тушения овощным отваром, для которого перечислила ингридиенты выше.
Чесночно - имбирную смесь втереть в мясо и оставить мариноваться при комнатной температуре около часа.
Разогреть на сковородке 20 г сливочного и растительное масло. Нарезать полукольцами красный лук.
Обжарить кролика с одной стороны,
Перевернуть на вторую и добавить 3/4 количества красного лука,
Молотый кориандр, чили и нарезанный соломкой имбирь.
Залить бульоном, белым вином, соком лайма и 1/2 баночки кокосового молока. Тушить под крышкой до готовности кролика.
Когда мясо станет мягким, открыть крышку, дать выпариться соусу. Посолить.
Для салата нарезать соломкой морковку, манго, зелёный лук овальными колечками . Выжать сок лимона.
!!Половину!! манго, морковки, зелёного лука и остаток красного лука смешать с сахаром, соком лимона и оставить мариноваться.
Оставшееся манго, морковь, помидоры добавить к кролику, когда соус достаточно выпарится и приобретет шелковистую структуру.
Всё прогреть в течении 3- 5 мин.
Рис отварить в оставшейся половине баночки кокосового молока, разбавленного водой ( до необходимого кол- ва жидкости в соответствии 1: 2 ) с добавлением соли, сахара и чуточки имбиря.
В конце варки притрусить остатком зелёного лука и кинзой ( у меня к сожалению петрушка ).
Рис выложить в формовочное кольцо,
Вокруг кусочки кролика с овощами и соусом, снять кольцо, салат выложить по верху рисовой башенки. Приятного аппетита !!! А вот и тот заветный клочок бумажки ))))
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты: