Котлетки из индейки с цукини и мятой

Лишнюю жидкость из цукини лучше отжать. Котлеты перед жаркой можно обвалять в гречишных хлопьях. Если в вашей духовке есть функция laquo;гидроraquo;, готовьте котлеты в этом режиме, если нет, поставьте на нижнюю полку кастрюлю или сковороду с водой.

Духовку предварительно разогреть до 160–170°С.

Филе индейки измельчить в мясорубке.

Цукини натереть на крупной терке.

Зеленый лук мелко порубить.

Чеснок почистить и растереть в ступке со щепоткой соли.

Зиру и кориандр добавить в ступку с чесноком и еще раз все растереть.

Фарш из индейки соединить с натертым цукини, добавить яйцо, измельченный зеленый лук, посолить, поперчить, добавить чеснок с кориандром и зирой и вымешать.

Листья мяты мелко порубить, добавить в фарш, все перемешать.

Сформировать из фарша котлеты.

Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить котлеты с двух сторон до золотистой корочки, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

Выложить котлеты в форму для запекания и отправить в разогретую духовку на 15–20 минут.

Готовые котлетки посыпать сумахом.