Картошка с болгарским перцем, оливками и зеленью

Очень яркое и весеннее блюдо! Поднимает настроение одним своим видом) Идея его приготовления пришла в голову сама собой) решила разнообразить обычное пюре добавив в него то, что было в холодильнике). Очень удачно и очень вкусно! Попробуйте и вы... )

4-5 средних картофеля
1 баночка оливок
1 болгарский перец
зелень по вкусу
соль, перец, прованские травы

Картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Тем временем перец порезать не крупно, посолить и обжарить до мягкости. Оливки порезать на половинки или четвертинки и добавить к перцу, потушить их немного вместе. Картошку размять либо вилкой, либо толкушкой, но не в пюре, а так, чтобы оставались кусочки. Отправить картошку к перцу и оливкам, добавить прованские травы и обжарить до золотистой корочки.

Посыпать зеленью и можно подавать! Вкуснооооо...)))