Каре ягненка с бруснично-мандариновым конфитюром

Я немножко не утерпела и раньше времени приготовила такое сочное, ароматное и любимое моей семьей блюдо! Почему раньше времени? Все очень просто... Это блюдо в норвежской кухне относится к предрождественским и еще называется блюдом для advent... Advent это время ожидания Рождества, во время которого верующие готовятся к празднику и в лютеранской Норвегии он не менее важен, чем само Рождество. Период адвент это 4 недели до Рождества и в этом году он начнется 2 декабря. Символом адвента считается еловый венок с четырьмя свечами, которые зажигают по очереди в каждое из четырех воскресений. В первое воскресенье зажигается первая свеча, во второе воскресенье две свечи, и т.д. Таким образом с каждой неделей в вашем доме становится все светлее и светлее! В Норвегии адвент имеет фиолетовый цвет и даже духовенство в церкви одевает на себя фиолетовые одежды.... А также это блюдо отлично подходит для романтишного ужина....Конфитюр я обычно готовлю вечером, чтобы за ночь он настоялся...

Для конфитюра:
брусника - 200 г
сладкий мандарин 1 шт.
сахара - 1 ст.л.
коричневый сахар - 1/2 ст.л.
гвоздика - 4 шт.
сливочное масло - 1/2 ст.л.
*********************************
каре ягненка - 800 г
картофель среднего размера - 12-14 шт.
лавровый лист - 4 шт.
можжевеловые ягоды - 7 шт.
1/2 яблока
яблочный сидр или бренди - 40 мл
свежемолотый черный перец
специи для картофеля
конфитюр - 2 ст.л.

В кастрюльке растопить сливочное масло, добавить коричневый и белый сахар...

Как только сахар начнет карамелизироваться, добавляем ягоды, нарезанные дольки мандарина и гвоздику... Мандарин должен быть очень сладким и вкусным, это очень важно!

Томим на среднем огне около 7 минут, затем протираем через сито и томим ещё 5 минут. Попробуйте конфитюр на вкус, в нём должна присутствовать лёгкая горчинка. Если горчинка вам не нравится, то добавьте чуть больше сахара. Готовый конфитюр вылить в подогретую банку, остудить и поставить на ночь в холодильник. Конфитюр может храниться в холодильнике около 2 дней.

На дно формы кладем половинки лаврового листа, можжевеловые ягоды и дольки яблока...

на специи выкладываем промытое и обсушенное бумажными полотенцами каре, цельный картофель. Картофель посыпать специями (у меня смесь трав). Каре посыпать черным перцем и через пульверизатор сбрызнуть сидром или бренди...Форму затянуть фольгой и поставить в разогретую до 200 гр. духовку на один час...

Через час достаем наше шкворчащее и благоухающее ароматами каре и смазываем его с двух сторон нашим конфитюром... Достаточно двух столовых ложек... Опять затягиваем форму фольгой и отправляем в духовку еще минут на 50... Готовое каре нарезать порционными кусками и на каждый кусочек выложить немного конфитюра. Приятного Вам....!