Кабачки, фаршированные грибами

Кабачок nbsp;универсален: нейтральный вкус и аромат, подходит любой способ обработки: отваривание, бланширование, обжаривание, тушение, запекание, можно сделать икру и суфле, фаршировать, добавлять их в каши, супы,nbsp;в тесто,nbsp;использовать цветы. nbsp;Кабачки на 95% состоят из воды и являются одним из наиболее диетических продуктов. Дляnbsp; приготовления я взяла молодые кабачки, в которыхnbsp; семечки находятсяnbsp; в зачаточном состоянии, laquo;молочнойraquo; консистенции, поэтому, порезав неиспользованную в блюде среднюю часть кабачка, нафаршировала ею яблоки и такжеnbsp;запекла. Очень вкусно!

Приготовить все необходимое. Грибы порезать на пластинки. Кабачки помыть.

Лук почистить. Порезать полукольцами.Пармезан натереть на мелкой терке, смешать с сухарями.

Лук положить на разогретую сковородку с 2 ст.л. масла, немножко обжарить, добавить грибы, выпарить жидкость, добавить вино, потушить минуты 3.

Добавить сливки, потушить минут 5, изредка помешивая.

Порезать на кубики рульку, обжарить слегка на разогретой сковороде с 1 ст.л. масла.

Добавить к начинке, перемешать.

Кабачки почистить.

Шпинат помыть, порезать, добавить к начинке, посолить, поперчить, перемешать.

Разрезать кабачки вдоль на половинки, вынуть серединки. Нафаршировать кабачки начинкой.

Положить в форму, смазанную 2 ст.л. масла. Оставшиеся «серединки» кабачков нарезать. Взять 2 яблока, разрезать на половинки, вынуть семенную часть вместе с мякотью. Мякоть нарезать, смешать с мякотью кабачка и нафаршировать яблоки. Яблоки сбрызнуть лимонным соком и также положить в форму.

Кабачки и яблоки посыпать пармезаном с сухарями и отправить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов 50 минут.

Вынуть, положить на блюдо, украсить зеленью. Я использовала для украшения лук- порей, порезанный колечками с помощью овощечистки. Приятного аппетита!