Итальянские тефтельки
Итальянские тефтельки
Для соуса:
1 зубчик чеснока
небольшая луковица
оливковое масло
1 бутылка томатного соуса (passata di pomodoro) - 650 мл
1 ч.л. сахара (с горкой)
1-2 лавровых листика
базилик
соль, перец
___________________
Для тефтелек:
600 г говяжьего фарша
4 тонких кружочка вареной колбасы (типа мортаделла, но не принципиально...)
2 яйца
100 г тертого твердого сыра
1,5 ст.л. панировочных сухарей
соль
немного рубленной петрушки
Начнем с приготовления соуса. Нашинкованные лук и чеснок начать обжаривать на оливковом масла (2-3 ст.л.) в глубокой кастрюле с толстым дном. Как только лук посветлеет, влить томатный соус (passata di pomodoro).
Затем заполнить ту же бутылку, в которой находился томатный соус, водой... И влить ее в кастрюлю. Добавить все остальные ингредиенты для соуса. Лавровый лист, сахар, соль и перец (при желании, базилик).
Довести соус до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и приступить к приготовлению тефтелек.
Колбасу измельчить в блендере.
В глубокой миске смешать мясной фарш, измельченную колбасу, мелко тертый сыр и панировочные сухари.
Добавить яйца, петрушку, посолить и поперчить по вкусу.
Руками как следует смешать фарш.
И затем из него сформировать много маленьких тефтелек, размером не больше грецкого ореха. (мне всегда в этом деле 'лепки' тефтелек очень помогает старшая дочка, так получается и быстрее и веселее! ;)) )
Готовые тефтельки выложить осторожно в кипящий соус. Помогая себе аккуратно ложкой, позволить им всем разместиться в кастрюле. Накрыть крышкой.
Тушить тефтельки на несильном огне в соусе 1 час.
Подавать очень вкусно с рисом!!! Но замечательно получается и с пастой... И с любыми крупами... Приятного аппетита!
Рецепты раздела "Вторые блюда"
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты:
