Испанский омлет с копченым лососем

В такие омлеты я обычно добавляю не молоко и сливки, а сливочный сыр или жирную сметану.

Картофель почистить и нарезать небольшими кубиками.

Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло и обжарить картофель.

Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами и добавить в сковороду с картофелем.

Чеснок почистить, раздавить, мелко порезать и добавить к луку с картофелем.

Укроп мелко порубить.

Рыбу порезать небольшими кусочками.

Яйца разбить, всыпать укроп, посолить, поперчить и перемешать.

На обжаренный картофель с луком выложить сметану (перемешивать не обязательно!).

Порезанную рыбу добавить к яйцам, перемешать и влить к картофелю.

Готовить омлет под крышкой или запечь в духовке.