И снова клёцки

Кто хоть раз готовил клёцки - знают, что к ним хочется возвращаться снова и снова! До того они все нежные-нежные получаются, а уж какие сытные и вкусные - вся семья подтвердит... На этот раз взгляд остановился на картофельных клёцках с фаршем... но у меня было готовое копчёное мясо, поэтому начинку я изменила!

0,5 кг картофеля
300 г мяса (фарша)
1,5 стакана муки
3 луковички
зубчик чеснока
3 ст.л. манки
2 яйца
лавровый лист
2-3 ст.л. слив. масла
2 ч.л. сух. петрушки
1,5-2 ч.л. соли
растит. масло

Продукты...

Картофель для быстроты нарезать на кусочки и отварить с крупной щепоткой соли.

В это время готовим начинку. Лук,чеснок мелко покрошить...

Обжарить их слегка на растительном масле.

Ветчину нарезать мелкими кубиками...

Мясо - уже готовый продукт и особо обжарки не требует, но 'подружить' его с луком и чесночком желательно, т.е. немного перемешать на огне вместе! Если используете фарш, то нужно добавить специи и жарить несколько минут.

Возвращаемся к картошке! Такими кусочками она варится буквально несколько минут. Сливаем лишний отвар в кружку и начинаем толочь картофель любой толкушкой. У меня ушёл весь отвар постепенно, но его и было немного.

Тут мне захотелось подукрасить картошечку сушёной петрушкой (или можно укропом), примерно две ложечки сыпанула...

Добавила дальше две ложки с горкой манки...

Перемешиваем, чтобы манка сразу начинала 'работать', т. е. разбухать))) И тогда вбиваем пару яиц.

Теперь очередь муки...Всыпаем по полстакана и перемешиваем...Пробуем на соль.

Вот такое тягучее тесто-пюре должно получится! Кто готовил клёцки - знают, что чем меньше муки, тем они нежнее будут, поэтому особо не увлекайтесь!

На доску густо сыплем слой муки и выкладываем при помощи двух ложек порции картофельной массы.

Окунаем пальцы каждый раз в муку и формируем лепёшечки. Возвращаем их снова на муку...

В центр каждой лепёшечки кладём чайной ложкой начинку.

Опять окунаем пальцы в муку и собираем тесто к центру...

Затем защипываем отверстие и катаем в ладонях шарик!

На огне в это время кипит вода с лавровым листиком и солью. Аккуратно погружаем наши шарики, через минуту помогаем им отлепится ложкой от дна (если нужно) и варим минут 10.