Гратен из картофеля с артишоками и маслинами

Просто замечательно вкусное блюдо) картофель так здорово пропитывается всеми вкусами и ароматами, а сливки делают его очень нежным) знаю, что артишоки есть далеко не у всех, но тем, у кого они есть, рекомендую попробовать) рецепт от известного английского шефа, ведущего и владельца ресторанов Йотама Оттоленжи)

3 больших артишока
сок 1 лимона ( у меня еще + 1/4)
2 средние луковицы
1-2 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. сахара
соль, перец
3 зубчика чеснока (у меня 1)
3 веточки тимьяна (мелко порубить)
3 больших картофеля
12 маслин без косточек
80 мл овощного бульона
140 мл сливок 30% (я взяла 100 мл и 40 мл молока)
рубленая петрушка для подачи

Артишоки чистим. Например, как у меня в рецепте http://www.edimdoma.ru/retsepty/55097-sup-kapuchino-iz-artishokov-s-koriandrom. А Лена Аздора подробно рассказывала об этом здесь: http://www.edimdoma.ru/retsepty/34105-rizotto-s-artishokami. Поливаем их лимонным соком, чтобы не потемнели.

Заливаем артишоки холодной водой, добавляем немного лимонного сока. Доводим их до кипения и готовим 8 минут. Сливаем воду, промываем холодной водой, обсушиваем. Режем на небольшие кусочки.

Лук рубим и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета, добавив соль и сахар. Чеснок мелко рубим и добавляем в самом конце. Снимаем с огня и добавляем 1/3 часть тимьяна.

Картофель чистим по желанию (я не стала) и режем тонкими кружочками.

Маслины режем на 4 части.

Форму для запекания (у меня 2 небольшие) смазываем оливковым маслом и выкладываем треть картофеля.

Посыпаем 1/3 лука, артишоков и маслин. Солим, перчим по вкусу. Повторяем еще 2 раза.

Сверху поливаем бульоном. Накрываем фольгой и ставим в духовку 190 гр минут на 35 (я готовила при 220 гр с конвекцией, так как надо было ускорить процесс).

Поливаем сливками. Посыпаем оставшимся тимьяном и ставим в духовку еще минут на 15-20, до готовности картофеля (фольгой можно не накрывать; если будет сильно поджариваться, тогда можно прикрыть).

Подаем горячим, посыпав петрушкой. Приятного аппетита))