Голубцы свекольные (любимые)

Этот рецепт ndash; любовь с первого укуса. Рекомендую постоянно всем друзьям и знакомым, т.к. эти голубцы не только вкусны, но и полезны. Т.к. я не очень большой любитель обжарки, то всегда и все стараюсь запекать, варить или тушить. Максимум ndash; это пассировка овощей и то в небольшом количестве масла. Голубцы очень хорошо сочетаются с молочным соусом из нежирной сметаны или йогурта, который можно приготовить тут же, не прилагая особых усилий. Попробуйте, вкус вас очень удивит и порадует!

Для голубцов:
Свекольная ботва 15 шт. (замороженная)
1 средняя свекла
2 средние моркови
1 большая луковица
3 ст.л. сырого риса
100 г любого сыра
50 г грецких орехов
растительное масло для пассировки
соль по вкусу
перец по вкусу

Для соуса:
100 мл нежирной сметаны или йогурта
1 маленький зубчик чеснока
укроп, петрушка (любая зелень)
черный молотый перец

Рис отворить до полной готовности. Свекольную ботву разморозить. Она станет мягкой и податливой.

Морковь и свеклу почистить, натереть на терке,

мелко порезать лук.

Разогреть сковороду, добавить пару столовых ложек растительного масла, всыпать лук. Пассировать до золотистого цвета.

Добавить к луку овощи, прикрыть крышкой, протушить до готовности. Снять с огня, остудить.

Орехи измельчить.

Сыр натереть на терке.

Все составляющие соединить, посолить, поперчить, перемешать.

Листья ботвы расправить, если смущают толстые прожилки, то можно их аккуратно придавить.

Положить на лист по одной столовой ложке начинки

и завернуть конвертом.

Так подготовить все голубцы.

Форму смазать растительным маслом. Выложить на него голубцы. Верх голубцов тоже немного смазать маслом. Поставить в разогретую духовку на 200 гр. примерно на 15 минут. Пока готовятся голубцы приготовить соус. Чеснок растолочь в ступке. Зелень измельчить. Сметану или йогурт смешать с зеленью, чесноком и приправить специями.

Готовые голубцы выложить на блюдо. Подать с соусом. P. S. Из замороженной ботвы голубцы получаются более темные, но на вкус это не влияет. Приятного!!