Голубцы из Прованса от Марлен Дитрих

Две Звезды, Марлен Дитрих и Жан Габен, их жизни посетило великое чувство любви.nbsp; Они жили одно время в Калифорнии (именно там находитсяnbsp; Голливуд) nbsp;и пока не знали друг друга. Встреча произошлаnbsp; летним вечером nbsp;1941 года в кафе laquo;Парижская жизньraquo;, куда Габен забрел в тоске по Франции, эта встречаnbsp; изменила ход жизни обоих актеров.nbsp; В съемном доме, недалеко от Лос-Анджелеса,nbsp; Дитрих устроила Жану мини-Париж на другом континенте. Когда актер отказывалсяnbsp; от непривычныхnbsp; блюд, Марлен надевалаnbsp; перчатки иnbsp; элегантный фартук от Hermes, nbsp;вставала к плите и nbsp;с удовольствием готовила дляnbsp; Габена блюдаnbsp; французской кухни.nbsp; laquo; Я готовила французские блюда для всех друзей Габена, которых он приводил с собой. Ренуар (имеется в видуnbsp; режиссерnbsp; Жан Ренуар, сын знаменитого импрессиониста) был одним из них, он особенно любил голубцы и, как только истреблял большую порцию их, исчезал. Я вообще ограничивалась очень простыми рецептамиraquo;, - писала Дитрих.nbsp; А потом, вnbsp; апреле 1943 г.nbsp; Жан Габен вступитnbsp; в ряды армии Шарля де Голля.nbsp; Его отправятnbsp; в Северную Африку, гдеnbsp; будетnbsp; жестокое противостояние фашистов и союзных войск. Вскоре за Жаном на войну последуетnbsp; Марлен. Но это потом, а пока уголок Франции на американской землеhellip;
Можете поставитьnbsp; негромко фоном песнюnbsp; Lili Marlennbsp; в исполнении Марлен Дитрих.nbsp; Lili Marlen, песня, разрушавшая фашистскую армию: когда солдаты гитлеровской армииnbsp; ее слушали, они вспоминали дом и не хотели воевать.
Рецепт был размещен в одном из кулинарных журналов и приводится с изменениями. Пропитанные душистыми травами nbsp;голубцы из Прованса очень ароматные иnbsp; довольно легкие, т.к. содержат очень мало жира.

Приготовить все необходимое. Говядину ( филейная часть) и баранину (фрикандон) порезать на кусочки.

Сварить рис в подсоленной воде так, чтобы он остался слегка жестковатым. Откинуть на сито, дать стечь воде. Мясо прокрутить через мясорубку.

Помыть кочан капусты, вырезать кочерыжку, аккуратно отделить листы.

Поместить листы в кастрюлю и залить кипятком, закрыть крышкой и варить 3 минуты на медленном огне. Вынуть листья на сито, ополоснуть холодной водой. Лук – порей помыть, белую часть и несколько сантиметров зеленой части отрезать, разрезать вдоль, потом полукольцами.

Разогреть сливочное масло на сковороде, поместить туда лук, обжарить немного до мягкости, добавив сухие травы – тимьян, майоран, орегано.

Помыть зелень (тархун, кинзу, петрушку), удалить стебли, мелко порезать.

Смешать говяжий и бараний фарш, лук-порей с сухими травами, зелень.

Добавить рис, посолить, поперчить, все перемешать. Добавить холодной воды для мягкости фарша. Перемешать.

На листья капусты положить ложкой начинку.

Свернуть конвертом. Уложить в жаровню или в теплоемкую кастрюлю с толстым дном, добавить теплой воды до середины уровня голубцов. Поставить на средний огонь, закрыть , довести до кипения, уменьшить огонь и варить 30 минут. Если потребуется, подлить немного воды.

Для подачи можно использовать крем-фреш. Блюдо оформила веточкой эстрагона и соцветием капусты.

Приятного аппетита!

Герои истории - Марлен Дитрих и Жан Габен