Гастроподарки. Запеченная скумбрия с вялеными помидорами и розмарином

Из путешествия по Крыму я вернулась не с пустыми руками. Один из чудесных подарков - приготовленные Леной Широких вяленые помидоры. Я даже в Италии не видела вяленых помидоров такого яркого алого цвета. Естественно, они тут же пошли в ход. Один из рецептов я предлагаю Вашему вниманию сегодня. Это очень просто, невероятно ароматно и вкусно. Можно делать на гриле, что особенно актуально в сезон пикников.

1 замороженная скумбрия (можно, конечно, взять и свежую, но в наши края она не доплывает)
Несколько вяленых помидорчиков
Несколько веточек розмарина
Любимые специи (у меня оставался сок от соленых лимонов, я использовала его вместе со специями - кардамоном и кориандром, настоятельно рекомендую всем их приготовить, уж очень хороши!)

Все очень просто. Скумбрию ополоснуть, вспороть ей брюшко и вытащить внутренности.Затем запихать в брюшко помидоры и розмарин.

Если у вас нет такой роскоши, как сок от соленых лимонов, то предварительно можно насыпать внутрь любимые специи (органично сюда впишется смесь прованских трав) и положить лимонные корочки:)) Вот такое у неё получается живописное чрево.

А затем сделаем из неё мумию с помощью фольги и засунем в духовку, разогретую до 225 градусов минут на 20, затем уменьшим огонь до 200 градусов и подержим ещё минут 20. Если скумбрия свежая, то вполне хватит 20 минут для запекания.

Вот такая красотка она стала после запекания. Осталось только разделать её, добавить немного зелени и овощей и ... Приятного аппетита!