Фрикадельки с сюрпризом

Очень хороший способ утилизировать все то, что у вас в наличии 'по чуть-чуть'. В фарш не добавляла 'разрыхлитель' в виде размоченой булки в молоке, сухарей, манки и т.п. В качестве добавки использовала отваренный в подсоленной воде баклажанчик. В рецепте яйцо куриное одно, но из-за того, что я не нашла в ингредиентах отдельно белок и отдельно желток, написала 1 яйцо в фарш и 1 яйцо в сюрприз.nbsp;Сюрприз:nbsp;грецкие орехи смолотые в блендере с чесноком, укропом и яичным белком.nbsp;Получилось неожиданно вкусно.

Баклажан чистим и отвариваем в подсоленной воде 5-7 минут. Остужаем и нарезаем кубиком. Филе нарезаем кубиком, добавляем баклажан и пробиваем блендером.

Чистим 3 луковицы, нарезаем мелко и обжариваем до золотистого цвета. Яйцо разделяем на желток и белок. К фаршу добавляем желток, поджаренный лук, соль, перец, уцхо-сунели и мелко нарезанный укроп. Тщательно мешаем фарш.

Для 'сюрприза' орехи, соль, перец, укроп, чеснок и яичный белок помещаем в чашу блендера и пробиваем в однородную массу на режиме 'Пульсант'. Мне хватило 5 нажатий на кнопочку.

Теперь формируем фрикадельку: смоченными руками берем фарш, катаем шарик размером с хороший такой грецкий орех, затем расплюскиваем его и сверху выкладываем начинку. Я брала 1 кофейную ложку с горкой.

Мокрыми руками скатываем все в шарик. Работаю мокрыми руками, так как фарш куриный, а значит — липкий. У меня получилось 18 таких фрикаделек

Готовим соус: на растительном масле припускаем мелко нарезанный лук.

Затем добавляем паприку, быстро перемешиваем и сразу добавляем сметану и воду. Размешиваем и добавляем уцхо-сунели. Размешиваем и даем чуток закипеть.

Выливаем соус в форму для запекания и теперь выкладываем туда фрикадельки. Фрикадельки в соус, а не наоборот — для того, чтобы они не приклеились к форме.

Поскольку соус покрывает не все фрикадельки, берем ложку и осторожно переворачиваем фрикадельки

Духовку разогреваем до 200 градусов и запекаем фрикадельки 30 минут. Этого вполне достаточно.

Остужаем до теплого и угощаемся. Смачного!