Форель со свекольно-цитрусовой сальсой

Семена фенхеля растереть в ступке, добавить соль, смесь хариса, влить оливковое масло и все перемешать.

Форель натереть полученной пряной смесью и оставить мариноваться.

Свеклу отварить или запечь, затем почистить и нарезать тонкими дольками.

Лук почистить, нарезать тонкой соломкой и залить на некоторое время уксусом, затем уксус слить.

С апельсина и половинки лимона срезать кожуру, а затем вырезать мякоть между перепонками, сохранив выделившийся при этом сок.

Кинзу крупно порезать.

Приготовить сальсу: соединить апельсиновую и лимонную мякоть с соком, свеклу, замаринованный лук, оливки, кинзу, оливковое масло, все посолить и перемешать.

Разогреть сковороду и обжарить форель с двух сторон. С готовой рыбы удалить кожу и отделить филе от хребта и костей.

Выложить на тарелку филе форели, а сверху овощной соус и подавать.