Фаршированные кабачки (постное блюдо)

Приятного аппетита!

Кабачки нарезать кольцами 4 см.

Удалить часть мякоти.

Мякоть кабачков измельчить.

Положить кабачки на 15 минут в горячую подсоленную воду.

Лук нарезать полукольцами.

Морковь натереть на терке.

В сковородке на оливковом масле, пассеруем лук и морковь 7-10 минут.

Добавить кабачок, соль и перец.

Кабачки откинуть на сито и наполнить овощным фаршем. Поставить в разогретую до 180 г духовку. Запекать 20-30 минут. При подаче оформить зеленью.