Фалафель (нутовые шарики)

Фалафель mdash; блюдо, которое сегодня получило большую популярность,nbsp;представляет собой нутовые шарики, обжаренные во фритюре. Считается, что фалафель придумали египтяне, которые заменяли им мясо во время Великого поста.nbsp;В наше время блюдо известно в кухнях Ближнего Востока,nbsp;Африки,nbsp;а в Израиле и вовсе является национальным блюдом и символом страны. Высоко ценят фалафельnbsp;вегетарианцы и веганы, ведь нут mdash; это отличный источник белка, блюда из него хорошо насыщяют и утоляют голод. Существуют различные варианты приготовления фалафеля, но основным и неизменным остается использование нута, предварительно замоченного в воде. Далее разбухший нут измельчается, добавляются различные специи, зелень, чеснок,nbsp;формируются небольшие шарики либоnbsp;котлетки, которые панируются (по желанию) иnbsp;обжариваются в большом количестве масла. Подают фалафель с кунжутным соусом (пастой тахини), овощами, зеленью и питой. Попробуйте и вы приобщиться к ближневосточной кухне! В рецепте я использовала нут ТМ laquo;Национальraquo;nbsp;и хочу поблагодарить Дарью Близнюк за очень удачный рецепт этого блюда. Итак, приступим!

Нут ТМ «Националь» промойте и замочите в большом количестве воды на ночь (10-12 ч.). На утро воду слейте. Вы увидите, как нут заметно разбух и увеличился, практически в два раза.

К нуту добавьте чеснок и взбивайте с помощью блендера, периодически добавляя лимонный сок. При необходимости добавьте 1-2 ст. л. кипяченой воды. Далее в нутовую массу добавьте соль, паприку, перец, кунжут, тмин и оливковое масло. Взбить блендером.

Зеленый лук промойте, обсушите и мелко нарежьте, добавьте в нутовую массу и перемешайте.

Мокрыми руками сформируйте шарики величиной с грецкий орех.

Хорошо разогрейте растительное масло. Опускайте шарики порциями и жарьте по 3 мин. до золотистого цвета. Во время жарки масло должно полностью покрывать шарики.

Приготовленный фалафель выкладывайте на бумажное полотенце или салфетку, чтобы впитался лишний жир.

Затем выложите фалафель на блюдо и подавайте к столу. Приятного вам аппетита!