Азербайджанский САДЖ

Участник конкурса 'Кухни народов мира'. Садж - это широкая чугунная сковорода для готовки на открытом огне... Отсюда и название блюда,распространённого у народов Азербайджана! Мясо используется нежное: ягнёнок или курица,а вот овощи самые разнообразные: сладкий перец,баклажаны,картофель,зелёная фасоль,помидоры,лук,грибы,айва и обязательная 'точка' в готовом блюде-зёрна граната! Мне надо было пристроить куриные грудки от 'курицы-гриль',да и гранат дома был...,сковороду,похожую на вок,приобрела летом...,поэтому смотрите,что получилось)))

300 г курица
3 помидорки
200 г лука
250 г фасоли
100 г грибов
сладкий перец
2-3 ст.л. жира
приправы
горсть зёрен граната
широкая сковорода на 5 л

Продукты...

Курицу можно свежую,тогда она обжаривается в самом начале,перед овощами...У меня грудки уже готовые,поэтому выкладывала их в конце!

В восточной кухне часто используется для обжарки курдючный жир,но у меня было нутряное топлёное сало...Растопим его в глубокой сковороде...

Лук порей или репчатый нарезаем кольцами...

Шампиньоны промыть и тоже нарезать...

Обжариваем лук,грибы...

У меня оставалась последняя партия замороженной стручковой фасоли...

Ставим вариться фасоль в самом начале готовки! Затем опрокидываем её на сито (я даже слегка отжала!).

Сладкий перец нарезаем длинными кусочками...

Отправляем фасоль в сковороду,перемешиваем...,затем перец...Посолить,поперчить по вкусу!

Помидоры нарезаем и добавляем почти в конце для сочности!

Снова быстро перемешиваем на сильном огне...

Куриные грудки нарезаем на кусочки...

Так как они готовые,отправляем к овощам в конце,чтобы пропитались овощными соками! Даём потушиться несколько минут.

Когда овощи и курица совершенно обменялись ароматами,бросаем к ним большую горсть зёрен граната,перемешиваем и сразу подаём! Подают прямо в сковороде,на специальной подставке,подложив под неё несколько тлеющих угольков,чтобы сохранить тепло блюда за неспешной трапезой))

Сверху для подачи тоже украшаем гранатом!