Артишоки с крабовым мясом

Масло оливковое Gaea DOP Sitia, Crete extra virgin — 200 мл
Лук репчатый — 150 г
Морковь — 200 г
Лук-порей — 200 г
Сердцевины артишоков свежие — 8 штук
Вино белое сухое — 100 мл
Бульон крабовый — 1000 мл
Сок лимонный — 30 мл
Укроп измельченный — 20 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Мясо краба — 400 г

Порежьте мелко репчатый лук, натрите на крупной терке морковь, нарежьте лук-порей кольцами в 1 см.

Подрумяните репчатый лук на оливковом масле 4 минуты в сотейнике, затем добавьте морковь и лук-порей и продолжайте тушить еще 4 минуты.

Добавьте сердцевины артишоков и обжаривайте все вместе еще 1 минуту. Постепенно добавьте вино, крабовый бульон, сок лимона, укроп, соль и перец.

Накройте сотейник промасленным пергаментом и тушите на слабом огне еще 16 минут, пока артишоки не станут нежными.

Половину овощей с бульоном измельчите в блендере и протрите через сито. Сохраняйте в теплом виде.

Небольшое количество полученного соуса поместите в небольшую сковороду, добавьте крабовое мясо и разогрейте.

Разложите соус по тарелкам, сверху разложите оставшиеся целые овощи и сердцевины артишоков, верхним слоем положите крабовое мясо.

Сбрызните готовое блюдо оливковым маслом. Приятного аппетита!