Сырный суп с шампиньонами и брокколи

Шампиньоны нарезаем. Обжариваем на сковородке до выпаривания воды.

Морковь трем на крупной терке. Обжариваем вместе с шампиньонами на небольшом количестве оливкового масла 5-10 минут.

Брокколи разделяем по соцветиям. Картофель режем на мелкие кусочки.

В кипящую воду добавляем все ингредиенты, солим, перчим. Варим в течение 10-15 минут (ориентироваться на готовность картофеля).

Добавляем плавленный сыр, томим на слабом огне до полного растворения. Посыпаем укропом.

Подаем суп с сухариками или гренками.