Суп со шпинатом

Это итальянский деревенский суп mdash; очень вкусный, сытный и полезный. При желании можно добавить в готовый суп натертый сыр, оливковое масло или пару рубленых помидоров.

Фасоль замочить на ночь в большом количестве воды с содой, утром промыть, залить холодной водой, довести до кипения и варить около 10 минут, затем воду слить. Залить снова свежей водой так, чтобы она покрывала фасоль примерно на 5 см и варить до готовности.

Шпинат промыть и просушить, варить в подсоленной кипящей воде в течение 5 минут, затем воду слить.

Чеснок почистить и нарезать пластинками.

Разогреть в кастрюле оливковое масло и обжарить чеснок до золотистого цвета, затем добавить отваренный шпинат, перемешать и влить растительное масло.

Половину фасоли оставить вариться, а вторую половину измельчить в блендере так, чтобы остались довольно крупные кусочки.

В кастрюлю с фасолью добавить шпинат с чесноком и измельченную фасоль, посолить, поперчить и все перемешать — суп должен получиться довольно густым.