Селедочный соус (к блинам)

сельдь - 100 г.
яйца (сваренные вкрутую) - 3 шт.
лук-шалот - около 100 гр.
сметана жирная - 120 гр.
горчица - 2 ст.л. (если горчица домашняя, порцию уменьшить вдвое)
свежая зелень
черный перец - 1/4 ч.л.