Приправа из овощей (незаменимая и вкусная заготовка на зиму)

Рецептом приготовления этой приправы пользуюсь я уже очень давно.
Продегустировали и оценили её уже сотни (!!) друзей и знакомых, ну и, конечно же, каждый год мои домашние с большим удовольствием наслаждаются вкусом этой ароматной приправы. Для меня она просто - 'палочка-выручалочка'! Очень активно использую её в готовке - nbsp;и, как заправку для первых блюд, и в приготовлении овощных, мясных блюд, запеканок. Ну а в 'чистом' виде очень любим эту приправу в качестве соуса или даже гарнира к мясу.nbsp;Должна сказать, что даже наши итальянские друзья по достоинству оценили этот соус-приправу и при каждом удобном случае я передаю её имnbsp; (и, замечу, что это в страну, которая славится всевозможными прекрасными томатными соусами). Не скрою, для меня это - высшая похвала! С удовольствием делюсь рецептом и секретами приготовления этой 'палочки-выручалочки' с вами, дорогие кулинарочки. Надеюсь, что именно сейчас, в период заготовок, это рецепт будет как нельзя кстати! Итак, приступим!

5 кг помидоров
1 кг моркови
1 кг болгарского перца
1 кг яблок сорта "Антоновка"
1 красный перчик чили
150 г чеснока
1 ст. рафинированного подсолнечного масла
1 ст. сахара
соль - по вкусу (около 150 г)
1 ст. яблочного уксуса

Помыть помидоры.

Разрезать помидорки на дольки, чтобы удобно было впоследствии их измельчить в электромясорубке или комбайне.

Помыть и подготовить морковь.

Подготовить яблоки, очистить и произвольно нарезать.

Помыть и почистить от внутренних семечек болгарские перцы и красный перчик чили.

Подготовленные овощи измельчить с помощью электромясорубки.

К овощной массе добавить подсолнечное масло и всё тщательно перемешать.

Разложить по кастрюлям, поставить на огонь. Тушить, периодически помешивая 2 часа. Овощи должны заметно уменьшиться в объеме.

Затем добавить соль, сахар, яблочный уксус, перемешать и ещё тушить 30 мин.

Теперь нам потребуется чеснок (у меня получилось 7 средних головок).

Очистить зубчики, измельчить с помощью чесночницы. Добавить измельчённый чеснок в овощную массу и тушить ещё 30 мин.

Готовую приправу разложить по горячим стерилизованным баночкам и закрутить крышками. Я люблю делать заготовки этой приправы в небольших баночках, так потом удобнее будет её использовать.

Заготовка готова! Времени на её приготовление требуется не мало, но, согласитесь, как же приятно будет получить похвалу и слова благодарности от своих дорогих и близких! Приятного аппетита!