Зимний салат "Фасолька"

Вкуснейший салат! Любители фасоли получат настоящее наслаждение, а не любители станут верными ее поклонниками. Мы - любители. Поэтому как только рецепт попал в мои руки, приготовила, оценила, полюбила.nbsp;

Рецепт пришел в нашу семью от подруги моей сестры. Та закрывает 'Фасольку' уже на протяжении 20 лет. Дети выросли, любя этот зимний салат. Теперь внуки просят бабушку заготовить именно его.

Сестра закатала уже 3 порции - 27 литров, так им салат полюбился.

Мы угостились. Оценили. И вот закатываю каждые выходные именно ее, 'Фасольку'.

Попробуйте, а вдруг это и ваш долгожданный рецеепт?

Замачиваем на ночь фасоль. Утром отвариваем ее до готовности.

Откидываем и даем остыть

Нарезаем лук, натираем крупно морковь. Примерно 30 минут тушим их в посуде с толстым дном в растительном масле.

Нарезаем помидоры и перец, добавляем к луку с морковью.

Все перемешиваем, кладем фасоль, сахар, соль, уксус 9%, перец по вкусу. Варим весь салат в течение часа, периодически помешиваем.

В горячие стерильные банки раскладываем нашу 'Фасольку', закатываем, переворачиваем, укутываем. Из этого количества продуктов получается +- 9 литров салата. Я закатала 18 баночек.

Чем так хорош салат? Во-первых, это реально вкусно. Во-вторых, он экономит массу времени зимой, а осенью не отнимает много сил в приготовлении. В-третьих, он замечательно используется в борщах и рагу. Для фасолевого борща нужно только отварить бульон и почистить картофель. Кладете банку салата - борщ готов. Для рагу также нужно только дополнительно подготовить картофель и потушить мясо. Приятных вам заготовительных хлопот!