Завтрак по-мароккански

Вместо феты можно взять брынзу, а вместо горошка в стручках mdash; молоденькую стручковую фасоль.

Кускус залить стаканом кипятка, затянуть емкость пищевой пленкой и оставить запариваться.

Весь горошек опустить на 1–2 минуты в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг, обдать ледяной водой и промокнуть бумажным полотенцем.

Шалот почистить, нарезать тонкими полукольцами, залить уксусом и оставить мариноваться.

Из половинки лимона выжать сок.

Шампиньоны нарезать очень тонкими пластинками, полить 1 ст. ложкой лимонного сока, посолить, поперчить и перемешать.

Зеленый лук порезать наискосок.

Укроп мелко порубить.

Запаренный кускус разрыхлить вилкой, полить 1 ст. ложкой оливкового масла Extra Virgin, посолить, поперчить и перемешать.

В глубокое блюдо выложить кускус, посыпать измельченной зеленью, полить оставшимся оливковым маслом, 2 ст. ложками лимонного сока, выложить грибы и горошек, все перемешать.

Фету порезать небольшими кусочками или поломать руками и посыпать салат.

Украсить салат замаринованным луком.