Вот недавно опробовала новый рецепт винегрета, добавив авокадо. В этот раз решила сделать винегрет с фасолью. И не просто с красной фасолью, а с черной фасолью Прето.
Фасоль черная Прето известна под разными именами. Самое популярное - Black Turtle (Черная черепашка). Во многих странах ее называют просто Черной фасолью (по-испански Frijol negro, по-португальски Feijão preto). Это некрупная фасоль, шелковисто-черного цвета снаружи и кремовая внутри. Она имеет нежную и при этом плотную текстуру, сладковатый вкус с легкой горчинкой и приятный ягодный аромат. Фасоль Прето очень популярна в латиноамериканской кухне – используется и в мясных, и овощных блюдах, в супах и суповых смесях, в рагу, салатах, а также в обжаренном виде. Эта фасоль составляет основу бразильской кухни, бразильцы готовят из нее «фейжоаду» - главное национальное блюдо. Фасоль Прето часто используют в различных вегетарианских блюдах, таких как вегетарианское буррито с фасолью. Кроме бразильской фейжоады, Прето также является традиционным ингредиентом кубинского блюда Moros y Cristianos. Название переводится как «мавры и христиане» и является символом Реконкисты (712 - 1238 гг.). Суть блюда - в контрастном сочетании черной фасоли и белоснежного риса.
В азиатских странах она часто ферментируется для приготовления фасолевого соуса.
100 гр. черной фасоли
4 крупных картофелины
2 свеклы
2 крупных моркови
100 гр. квашеной капусты
1 маленькая банка корнишонов или 2 соленых огурца
1 авокадо
200 гр. зеленого горошка
1 луковица
сок 1/2 лимона
оливковое или растительное масло
Фасоль замочить на ночь в воде. Затем варить около 1-1,5 часов, 2 раза меняя воду. Слить воду, остудить.
Овощи отварить до готовности. Остудить и почистить.
Нарезать кубиками морковь
картофель
Очистить авокадо от кожуры, удалить косточку и порезать кубиками
Соединить вместе фасоль, картофель, авокадо и добавить квашеную капусту
Корнишоны нарезать кубиками и добавить к овощам.
Добавить консервированный горошек и перемешать
В последнюю очередь добавить свеклу (если же есть желание, чтобы винегрет был насыщенного красного цвета, то свеклу добавлять вначале)
Все перемешать тщательно, сбрызнуть лимонным соком и заправить маслом.
Приятного аппетита!