Тосканский салат «Панцанелла»

На самом деле это не салат, а праздник! В Тоскане его все делают по-разному, главное, по-моему, это баланс между соусом и количеством хлеба mdash; хлеб должен очень хорошо пропитаться, если он внутри суховат, это уже не панцанелла. Этот вариант из ресторанчика, в котором всего четыре столика, и записываться нужно за неделю, находится он в городе Arezzo. Хлеб подойдет любой, который вы любите, лучше всего вчерашний.

Ингредиенты к этому рецепту вы можете заказать nbsp;на сайте edimdoma.ru в разделе 'Доставка на дом', а также отправив список ингредиентов по адресу nbsp;dostavka@edimdoma.ru. Внимание, сервис доступен только жителям г. Москвы.nbsp;

С хлеба срезать корку и нарезать его.

Помидоры натереть на терке, так чтобы кожица осталась в руке — она не нужна.

Добавить оливковое масло, уксус, перец чили и соль, все перемешать.

Сладкий перец обжарить на сковороде-гриль или в духовке до готовности, положить на 5 минут в полиэтиленовый пакет. Затем снять кожицу, удалить семена, мякоть нарезать длинными полосками.

Оливки разломить на половинки и вынуть из них косточки.

Анчоусы замочить на несколько минут в воде, затем два из них разделать на филе, а один мелко нарезать.

Хлеб выложить в один слой на большое блюдо и полить соусом из помидоров так, чтобы вся поверхность пропиталась соком. Если хочется, сбрызнуть оливковым маслом.

Посыпать хлеб оливками и каперсами, разложить большие кусочки анчоусов.

Сверху выложить сладкий перец и присыпать мелко нарезанным анчоусом и листьями базилика.