Салат «Цезарь»

Если честно, то настоящий laquo;Цезарьraquo; должен быть сделан с нежными, молоденькими, хрустящими листиками салата романо, но все детали laquo;Цезаряraquo; так хороши, что позволяют наслаждаться его чудесным вкусом с любой зеленью.

Приготовить крутоны: срезать с хлеба корку, поломать его на небольшие кусочки, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в духовке 7–8 минут.

Яйца отварить вкрутую, вынуть желтки.

Пармезан нарезать крупными хлопьями, лучше всего ножом для чистки картошки.

Из половинки лимона выжать сок.

Чеснок почистить и растереть с солью и перцем.

Приготовить заправку: добавить к чесноку с солью 3 ст. ложки оливкового масла, горчицу, желтки, лимонный сок, анчоусы и перемешать.

Листья салата сбрызнуть заправкой, перемешать.

Выложить салат на тарелки, добавить в каждую немного крутонов, пару анчоусов, посыпать все пармезаном.