Салат со свеклой, инжиром и кедровыми орешками

Оставшийся уваренный свекольный сок с портвейном отлично хранится в холодильнике и подойдет для заправки других салатов.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Одну свеклу завернуть в фольгу и запечь в разогретой духовке до готовности.

Из оставшейся сырой свеклы отжать 150 мл сока.

В небольшой кастрюле соединить свекольный сок и портвейн, посолить, поперчить и уварить на небольшом огне вполовину.

Кедровые орехи подсушить на сухой сковороде.

Запеченную свеклу почистить и нарезать тонкими кружками.

Из половинки лимона выжать сок.

Приготовить заправку: в лимонный сок добавить оливковое масло и 2 ст. ложки уваренного свекольного сока с портвейном, все перемешать.

Плоды инжира разделить на несколько частей.

На большую тарелку выложить руколу, латук, листья базилика, свеклу, инжир, посыпать кедровыми орехами и полить заправкой.