Салат с запеченной семгой, фасолью и имбирем

Рыбу берите по своему вкусу mdash; подойдут любые лососевые, судак, тунец в собственном соку или оливковом масле. Если нет свежего огурца, замените его натертой на терке морковью, а вместо редиски можно взять тонко нарезанный цукини. Если вам кажется, что вкус у имбиря слишком резкий, замаринуйте его ненадолго в рисовом уксусе.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Семгу предварительно запечь в разогретой духовке, затем отделить кожу от филе.

Хлеб порвать неровными кусочками или нарезать ножом и слегка подсушить в духовке или на сковороде — должны получиться 2 горсти крутонов.

Готовые крутоны поместить в небольшой глубокий противень, сбрызнуть оливковым маслом, выложить в противень кожу от семги и отправить все разогретую духовку на 3 минуты.

Запеченную семгу разобрать на небольшие кусочки.

Стручковую фасоль отваривать пару минут в кипящей воде, затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

Салат крупно нарезать.

Редиску порезать тонкими кружками.

С огурца срезать кожицу и нарезать маленькими кубиками.

Корень имбиря почистить и нарезать тонкой соломкой.

Перец чили нарезать тонкими колечками.

Приготовить заправку: соединить перец чили, горчицу, соевый соус, оливковое масло, уксус и все перемешать.

В глубокую посуду выложить отваренную фасоль, огурец, редиску, салат, имбирь, полить все заправкой и перемешать.

Салат переложить на большую тарелку, сверху разложить семгу, горячие крутоны и порезанную на кусочки рыбную кожу.