Салат с проростками зеленых зерен гречихи и гранатом

Для приготовления салата нужна гречневая зеленая крупа, которую можно проращивать. Производители указывают это на упаковке. Зеленая гречка содержит laquo;живоеraquo; зерно с зачатками ростка, поэтому именно из нее я приготовила проростки для этого салата, они необычайно нежны и приятны на вкус. Отсутствие воздействия высоких температур позволяет сохранить пророщенной гречке все то полезное, что подарила ей природа. В laquo;живойraquo; гречке высокое содержание белка 13 ndash; 15%, много клетчаткиnbsp;ndash;nbsp;6%, витаминов и микроэлементов. Несмотря на всю пользу,nbsp;при употреблении проростков (существуют некоторые ограничения по возрасту и состоянию здоровья)nbsp;надо соблюдать умеренность.

В использованную здесь для заправки арабскую приправу Марракеш входитnbsp;чеснок, чили,nbsp;зира, красный перец сладкий, кориандр.

Угощайтесь и будьте здоровы!

Залить зерна зеленой гречки питьевой водой и забыть о них на 3 – 4 часа. Промыть, завернуть во влажную натуральную ткань, положить в миску или кастрюльку тонким ровным слоем и оставить при комнатной температуре. Для замачивания желательно использовать фарфоровую, глиняную, стеклянную или эмалированную посуду. Если тряпка, в которую вы положили зерна, будет подсыхать, намочите ее еще раз (ткань должна быть все время влажной).

Через 18 – 20 часов появятся полезные и вкусные молодые ростки, обладающие большой жизненной энергией, зерно потеряет твердость. В проклюнувшемся зернышке концентрируется весь запас энергии, скапливаются биологически активные вещества, в том числе витамины и микроэлементы.

Я делала этот салат через 22 часа после прорастания зерен гречихи. Так выглядели зерна перед приготовлением. Достаточно проращивания ростка до 1- 2 мм. Зерна промыть проточной холодной водой, положив в дуршлаг. Делать из проростков салат можно на один день, в случае повторения рецепта, замочить зерно снова.

Приготовить все необходимое. Зелень помыть и просушить.

Шкурку граната разрезать ножом у плодоножки по кругу, затем лепестками, стараясь не травмировать зерна.

Гранат почистить, вынуть зерна – теперь это удобно.

Стебель сельдерея помыть, порезать пластинами. Орехи и белый лук порезать ножом на кусочки.

Добавить к проросткам стебель сельдерея, белый лук.

Затем орехи.

Лук - резанец порезать. Приготовить заправку. Смешать мед, оливковое масло и белый винный 5% уксус, добавить приправу Марракеш, черный свежемолотый перец, лук - резанец, перемешать.