Салат с копченой кетой и тыквой

Тыква mdash; это универсальный овощ.nbsp;Она прекрасно ведет себя как в сладких, так и не сладких блюдах. А сегодня я открыла для себя новое сочетание тыквы с копченой рыбой.nbsp;Получилось очень вкусно и необычно! Если не боитесь экспериментов и новых вкусовых сочетаний, то этот рецепт для Вас!nbsp;

Мякоть тыквы нарезать средним кубиком.

Сладкий перец нарезать толстой соломкой.

Лук широкими перьями.

Разогреть духовку до 180°С. Выложить овощи на противень или в форму, посолить, сбрызнуть растительным маслом, перемешать. Накрыть овощи фольгой и запекать 30 минут. Овощи должны остаться слегка хрустящими.

Для заправки смешать оливковое масло, лимонный сок и мед. Поперчить и хорошо перемешать.

Рыбу разобрать на небольшие кусочки.

Переложить овощи в салатник, добавить кусочки рыбы, полить заправкой. Сверху посыпать поджаренными и измельченными орешками кешью. Подавать к столу! Приятного аппетита!