Салат из капусты кале и запеченного пряного нута

Чеснок, даже если он не слишком молодой, лучше не очищать, тогда он не сгорит, а запечется и аромат у него будет более ярким. Заправку я добавляю в нут, пока он еще теплый, mdash; она распределяется очень легко и пропитывает горох.

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Нут замочить на ночь, затем отварить согласно инструкции на упаковке.

Отваренный нут выложить на противень, выстеленный фольгой, высыпать сверху сухой чеснок, зиру, 1 ч. ложку паприки, по 1/4 ч. ложки молотого имбиря и кардамона, слегка посолить, поперчить, полить оливковым маслом и перемешать.

Чеснок разобрать на отдельные дольки и выложить на нут.

Запекать нут в разогретой духовке 15‒20 минут.

Из половинки лайма выжать сок.

Запеченный чеснок почистить.

Приготовить заправку: в чаше блендера соединить чеснок и все оставшиеся специи, влить кленовый сироп, сок лайма и 1 ст. ложку оливкового масла Extra Virgin, добавить пасту тахини и взбить все в однородную массу.

Капусту кале мелко порвать (если она грубовата, можно слегка помять руками) и выложить в блюдо.

Из половинки лимона выжать сок.

Капусту кале посолить, поперчить, полить лимонным соком, посыпать измельченными руками листьями кинзы и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом Extra Virgin.

Теплый запеченный нут смазать заправкой и выложить на кале.