Праздничный цукотто из форели с нежнейшим креветочным муссом, огурцом и сливочным кремом

Вот наконец я собралась с силами и написала и оформила этот рецепт! Он мой авторский, мой подарок себе на ДР! Идею так оформить закуску я увидела в интернете, но начинка и подача из головы. За этот рецепт я ставлю себе 6 из 5! Нет недостатков, все брала перед приготовлением на глаз, и в результате ушли все продукты без остатка, и их количество идеально вписались в стеклянную салатницу (миска 20 см диаметр и высота 9 см). Вкусно...не то слово..это какой то кайф...нежно, приятно...воздушно! Всем рекомендую побаловать себя этим блюдом! Оно очень красивое и смотрится эффектно на столе )

300 г слабосоленой форели или семги
170-200 г сливочного сыра
1 огурец
300 г креветок (без шелухи, уже готовых к употреблению)
4 яйца
10 г желатина
300 г жирной сметаны
соль и перец
____
для украшения красная икра, зеленый лук и жирная сметана

стеклянную миску застелить пищевой пленкой

теперь надо нарезать форель очень тонкими пластинками

выкладываем дно и бока рыбой по кругу

вот так получается - у меня ушла вся форель без остатка

яйца отварить в крутую

разделить на белки и желтки. Натереть по отдельности на мелкой терке

креветки отварить до готовности (я отваривала пару минут), измельчить в блендере

добавить к креветкам сметану (2-3 ст ложки), посолить, поперчить немного

желатин залить 3-4 ст. ложками холодной воды, дать постоять пару минут и затем распустить его на водяной бане, чтобы он полностью растворился.

половину желатина влить в креветочный мусс и все как следует взбить, а вторую оставить для крема...

для крема смешиваем сливочный сыр, желатин и оставшуюся сметану. Чуть солим. Все взбиваем.

огурец помыть и почистить.

нарезать на очень маленькие кубики, при этом семечки и центр убрать.

Сборка цукотто: на дно на рыбу выкладываем 2 ст. ложки крема

сверху тертые на мелкой терке желтки

сверху смазываем кремом (не сильно густо)

далее кладем креветочный мусс

на мусс кладем белки

раскладываем кубики огурца (чуть солим)

и весь оставшийся крем...закрываем свисающими краями пленки и убираем в холодильник на ночь...

утром пленку убрать, перевернуть на блюдо. Пленку убрать. и вот тадададам)))))) сама в восторге)))

и теперь оформляем...тут на ваш вкус...я украсила сверху красной икрой. Потом смешала ее с жирной сметаной - получилась нежно розовая масса и сделала розочки по кругу и сверху. Посыпать зеленью.

и разрез...простите меня за плохое фото( но он просто испарился...я хотела свой кусок сфотать, но я его просто проглотила)