Лионский салат с карамелизированным луком и орехами

Подойдет и нарезанный дольками репчатый лук, только обжаривайте его немного дольше, чем шалот. Заправки mdash; она называется Sauce Vinaigrette mdash; можно сделать побольше и подать к салату отдельно.

Грудинку мелко порезать.

Разогреть сковороду и обжарить грудинку.

Хлеб порвать руками на неровные кусочки, добавить в сковороду с грудинкой и обжаривать до появления золотистой корочки.

Приготовить заправку: горчицу соединить с оливковым маслом и уксусом, посолить, поперчить и перемешать.

Салатные листья смазать заправкой и перемешать.

Обжаренный хлеб с грудинкой выложить в салатные листья, добавить листья тимьяна и все перемешать.

Шалот почистить и разрезать вдоль на 4 части.

Орехи пекан порубить ножом, так чтобы остались крупные кусочки.

Разогреть в сковороде оливковое масло, немного обжарить шалот, затем посыпать сахаром, добавить орехи и дать луку закарамелизироваться.

Переложить салат на блюдо, сверху выложить обжаренный лук с орехами.