Легкий и довольно сытный за счёт обжаренных в сырно-ореховой смеси яицnbsp; салат заправляется очень просто - оливковым маслом и соком лимона. Приготовьте этот салат на праздник и ваши друзья, надеюсь, останутся довольны! Мои точно были довольны и удивлены таким необычным сочетанием продуктов.
nbsp;
Сварить перепелиные яйца. Обдать ледяной водой и очистить от скорлупы.
Смешать в одной миске муку, соль и перец.
В другой миске слегка взбить 2 куриных яйца с 2 ст. л. воды.
В третьей миске смешать хлебные крошки (у меня белая булка), молотый миндаль и пармезан.
Обвалять одно яйцо сначала в муке, стряхнуть излишки. Опустить в яичную смесь и обвалять в сырно-ореховой смеси. Ещё раз опустить во взбитые яйца и обвалять в смеси. Так же подготовить остальные яйца. Выложить их на поднос и поставить в холодильник на 1 час.
Абрикосы вымыть, обсушить и нарезать дольками, удалив косточки.
Приготовить заправку: смешать лимонный сок и оливковое масло, добавить соль и свежемолотый перец. Всё тщательно перемешать.
Разогреть в сотейнике растительное масло и порциями обжарить яйца до золотистого цвета, 2-3 минуты. Выложить на бумажное полотенце.
В большой миске смешать салатный микс (корн, рукола, лолло россо, шпинат), травы (укроп, тархун, зелёный лук, петрушка), абрикосы и фисташки. Полить заправкой. Аккуратно перемешать.
Разложить салат по тарелкам, сверху поместить по 2 половинки обжаренного яйца. Приятного аппетита!
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты: