Овощная запеканка из цветной капусты и картофеля

Очень простая и вкусная овощная запеканка. Добавить красок можно стручковой фасолью и брокколи. Попробуйте! Приятного аппетита!

Капусту цветную ( у меня маленький велочек) разделить на соцветия и отварить 4-5 минут в подсоленной воде.

Картофель ( у меня 4 средних ) очистить , порезать мелкими кусочками и отварить в подсоленной воде до полу готовности.

Морковь почистить, натереть на крупной тёрке.

Лук почистить нарезать полукольцами.

Перец очистить от семян и нарезать соломкой.

На растительном масле обжарить морковь, лук, перец, немного подсолив.

Форму для выпечки смазать растительным маслом и выложить в неё картофель и цветную капусту.

На картофель и цветную капусту выложить обжаренные овощи, распределяя равномерно по всей поверхности.

Яйца взбить со сметаной и солью.

Залить овощи яично-сметанной смесью.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-30 минут до готовности яично-сметанной заливки. В конце можно поставить духовку на обдув на 3 минуты, чтобы овощи подрумянились сверху. Приятного аппетита!