Ленивые вареники с шафраном и лимонной цедрой

Очень вкусные ленивые вареники с освежающей цитрусовой ноткой. Готовятся очень быстро и просто. Еще один повод накормить детей творогом. Отличный вариант для завтрака. Их можно приготовить заранее и заморозить, что очень удобно и экономит массу времени.

Творог сухой (желательно с рынка и не кислый) – 500 г
Яйца – 2 шт.
Мука – 3-4 ст.л. + для присыпки доски
Сахарный песок – 2-3 ст.л.
Лимон - 1 шт.
Шафран – 1 ч.л.
Соль – по вкусу
Масло сливочное или сметана для подачи
Манка – 2-3 ст.л. по желанию

1. Творог протереть через сито или взбить миксером для того чтобы было как можно меньше комочков. Добавить яица, соль, сахар.

2. Шафран растереть в ступке в пудру. Добавить 1 ч.л. воды, перемешать до получения кашицы.

3. Натереть цедру с половины лимона в творожную смесь, добавить шафран и 3 ст. л. Муки. Тщательно перемешать. Смесь не должна получиться слишком густой (крутой). Но если Вам кажется консистенция слишком жидкой, добавьте манку, но не муку. Иначе вареники получатся слишком резиновыми.

4. Рабочую поверхность присыпать мукой. Выложить творожную смесь полоской. Сверху немного припорошить мукой.

5. Скатать колбаску и нарезать ее на небольшие кусочки примерно по 2 см. Вареники не должны быть слишком большими, так как при варке они еще увеличатся в объеме. Срезы вареников также обвалять в муке.

6. Вскипятить в кастрюле воду, немного посолить. Выложить ленивые вареники и варить минуты 2 после всплытия. Вынуть ленивые вареники шумовкой в тарелку и подавать с растопленным сливочным маслом или сметаной. ENJOY !

P.S. При желании ленивые вареники можно заморозить. Для этого выложите их сначала на плоскую тарелку, присыпанную мукой и поставьте в морозилку минут на 20-30. Это нужно для того, чтобы они не слиплись. Затем их можно переложить для длительного хранения в контейнер или пакет.