Тандыр-наан. Узбекская лепешка

Хрустящая корочка, ароматная и очень вкусная, пушистый и нежный мякиш - что еще нужно для вкусной лепешки....

мука - 400 г
дрожжи сухие - 10 г
соль - 10 г
вода - 100 мл
кунжут - 20 г

Берем воду не теплую, а обычную, добавляем соль и дрожжи и перемешиваем

Добавляем 150 г муки и перемешиваем, оставляем на 5 мин., на поверхности должны появиться мелкие пузырьки

Добавляем остальную муку и замешиваем тесто

Муки больше не добавляем, вымешиваем тесто около 3 мин., даем ему постоять пару минут

Месим тесто еще раз в течении 5 мин. пока тесто не станет мягким и эластичным, кладем тесто на доску, припыленную мукой и накрываем полотенцем, оставляем так на 1 час

Делим тесто на две части, обминаем

Формируем лепешки так чтобы внутри было углубление, вилкой хорошенько протыкаем серединку , чтобы лепешки во время выпекания не деформировались и имели красивый узор

То же самое делаем с другой лепешкой

Смачиваем лепешку водой и посыпаем кунжутом, выпекаем в духовке при т. 210 градусов около 15 минут до золотистого цвета...