Сырная тортилья с овощами "Микс"

мексиканская лепешка
оливковое масло - 1 ст. ложка
сыр творожный
сыр твердый (мне нравится Маасдам) - 100 г
сыр плавленый
1 яйцо
болгарский перчик - 1 шт.
огурец - 1 шт.
соль, паприка - по вкусу

Помыть и нарезать кубиками болгарский перец. Обжарить перец на оливковом масле, взбить яйцо и вылить на сковородку. Лопаточкой аккуратно помешивать содержимое на сковороде. После того как яйцо немного схватится, довести до состояния 'яйцо в крошку'. Посолить, поперчить. Взять одну лепешку, смазать ее полностью творожным сыром, выложить на нее яйцо с перцем, добавить нарезанный огурец и натертый на терке твердый и плавленый сыр.

Сложить лепешку пополам. Обжарить на сковороде с каждой стороны. Приятного аппетита!