Ржаной хлеб с тмином и кориандром

Ароматный, с мелкопористым, не липким, мякишем, вкуснейший ржаной хлеб. Корочка плотная, хрустящая. С маслицем очень вкусно!nbsp;

Патоку можно заменить медом.

Солод залейте кипятком, хорошо размешайте и дайте немного остыть.

В теплой воде растворите сахар, патоку и дрожжи. Оставить до образования пенной шапочки, это займет примерно 10 минут.

Просейте все виды муки, добавьте соль и все приправы: кориандр, мускатный орех и тмин.

Кашицу с солодом добавьте к смеси с дрожжами и хорошенько размешайте.

Всыпьте муку и замесите тесто. Тесто будет чем-то похожим на воздушный пластилин. :)

Смазываем тесто растительным маслом и накрыв оставляем подойти. У меня это заняло 1 час.

Вот такое тесто будет через час.

Руки смазать маслом и скатать тесто в шар, выложить в форму или на противень хорошо присыпанный мукой. Накройте полотенцем и дайте подойти 20 — 30 минут, тесто должно увеличится в два раза и иметь медленно заплывающую ямку при легком надавливании.

Выпекаем в разогретой до 220°С духовке 10 минут, затем уменьшаем до 200°С и печем еще примерно 30 минут до сильно поджаренной корочки. Остужаем на решетке примерно 8 — 10 часов и наслаждаемся! Приятного аппетита!