Обеденный хлеб

180 г освеженной закваски 100% влажности на ржаной обойной муке
210 г ржаной обдирной муки
200 г муки 1-го сорта
230 г воды
1 ст.л. растит. масла
1 ст.л. меда
9 г соли
1 ст.л. квасного сусла
1 г молотого кориандра

в муку добавьте мало

в воде растворите мед,соль,добавьте к муке

добавить закваску,вымешивайте с помощью деревянной лопатки

добавьте остальные ингридиенты,долго месить не нужно,достаточно чтобы тесто было однородным

миску с тестом затяните пленкой и отправьте в теплое место на 1,5-2 часа

Выброженное тесто выложить,расплющить его и свернуть в плотный рулет

уложите в смазанную форму

отправьте на расстойку 1-1,5 часа.Перед выпечкой смажьте хлеб теплой водой.

Выпекать при 240 гр. в течении 10-15 мин. с паром, затем при 200 гр. без пара, всего 50-60 мин.