Хлеб "Тыквенное кольцо"

Вместо свежих дрожжей можно (и даже желательно) использовать домашние дрожжи на хмелеnbsp;или стартер.
Вес тыквы дан в варёном виде.

Муку просеять.

В тёплой воде растворить свежие дрожжи и мёд.

Варёную тыкву размять вилкой, добавить соль.

Отмерить семена тыквы, кунжута и чернушки (нигелла, щепотка для украшения).

Соединить муку, воду с дрожжами, пюре тыквы. Вымесить. Работать с тестом 5-8 минут.

Получилось мягкое, гладкое тесто. Оставить тесто на 30 минут в тёплом месте.

Через полчаса в тесто добавить кунжут (горсть отложить на украшение) и семена тыквы. Оставить на подъём на 1 час.

Через час тесто обмять и сложить несколько раз.

Скатать тесто в рулон длиной 45-50 см, сформировать кольцо, перегибая рулон жгутом (как будто выжимаете бельё), концы соединить и защипать. Выложить кольцо на антипригарный лист. Оставить кольцо на расстойку на 1 час, в пакете.

Итак, кольцо подросло. Духовку разогреть до 230*С. Смазать верх хлеба сливками (1 ч.л.) и посыпать кунжутом и чернушкой.

Выпекать при 220*С с паром 10 минут, затем при 180*С без пара ещё 20-25 минут. Остудить на решётке.

Разрезать хлеб полностью остывшим. Вкусно и с супом, и с кефиром, и со сладким чаем!