Воздушное творожное суфле с малиновым соусом

3 яйца
150 г рикотты
150 мл молока
30 г кукурузного крахмала
70 г сахара
250 г малины
сливочное масло
сахарная пудра

Малиновый соус:Малину промыть и выложить на бумажное полотенце.

Добавить сахарную пудру по вкусу и пюрировать погружным блендером до получения однородной массы.

Суфле:Растворить кукурузный крахмал в небольшом количестве молока.Подогреть оставшееся молоко,влить растворенный крахмал и хорошо перемешать.

Отделить желтки от белков.Желтки хорошо взбить с 50 г сахара до получения массы светлого цвета.Ввести рикотту, молоко и продолжать взбивать ещё несколько минут.

Взбить белки до устойчивых пиков.

Ввести белки к творожно-желтковой массе в 3 приёма.Аккуратно перемешать движениями снизу вверх.

Керамические формочки смазать сливочным маслом и присыпать оставшемся сахаром.Выложить суфле и выпекать в разогретой до 180°С духовке 15 -18 минут.

Подать суфле с соусом.Приятного аппетита:)