Тортик "Северный"

Этот тортик мне напоминает оnbsp;детстве, о том времени, когда мыnbsp;жилиnbsp;в Якутии. Рядом с нашим домом был магазин - 'Каскад',nbsp;где мы всегда покупали два торта: 'Прагу' и 'Северный'. 'Прага' - это совершенный праздник и феерия, для памятного события. Но порой, когда нет никакого особенного случая, но на душе как-то по-особому тепло, уютно и трепетно,nbsp;хочется собраться в тихом семейном кругу и насладиться скромной семейной радостью - вот для таких моментов и создан тортик 'Северный'. Уют, теплота, какое-то скромное очарование и затаенная радость - все это в нем как раз есть. Приятный семейный зимний вечер - это именно он, 'Северный'.

С тех пор, как моя семьяnbsp;покинула Якутию, мы всеnbsp;очень скучали по томуnbsp;родному вкусу этого тортика. Его больше нигде не продавали. И вот я решила воскресить те приятные воспоминания и самой приготовить этот любимыйnbsp;десерт к чаю. Ностальгия действительно пробудилась: семья приняла его с большим энтузиазмом.

Этот тортик яnbsp;не случайно называю именно 'тортик'. На помпезное слово 'торт' он никак не может претендовать, да, собственно, к этому и не стремится. Кто-то назовет его скорее пирожным, кто-то - и вовсе слойкой, но суть от этого не измениться - скромное лакомство и лакомая скромность - любимый тортик 'Северный'.

Слоеное тесто можно взять готовое, но лучше, конечно, приготовить самостоятельно. Благо, мне удалось найти рецепт теста, которое идеально подходит для этого тортика - http://www.edimdoma.ru/retsepty/32472-sloenoe-testo-svoimi-rukami-gotovim-doma (Большое спасибо Татьяне). Тесто должно быть достаточно мягким и нежным, а не сухим и хрустящим.

Тесто поделить на 4 части и тонко раскатать в круглые коржи.

Выпекать при температуре 200 градусов около 15 минут. Тесто должно подняться и зарумяниться. Коржи остудить и надавить, чтобы они сплющились. Края подрезать, чтобы коржи были ровные. Обрезки раскрошить.

Промазать каждый корж сгущенкой. Сверху посыпать обрезанной крошкой. Убрать в холодильник, лучше на ночь, чтобы коржи 'пропитались' и стали более мягкими.

И наслаждаться чаепитием в кругу семьи!