Торт "Белый трюфель" (Tartufo Bianco)

Рецепт этого оригинального тортика я вычитала на просторах инета и меня он очень заинтриговал, так как я безумно люблю белый шоколад( в одно время мне из сладкого только его и можно было). Но честно вам признаться, я его делала раза 4, и он у меня не получался(((, все из-за бисквита, почему-то обычные, не шоколадные бисквиты со мной не дружат. Я поняла свои ошибки, но по рецепту все же бисквит не готовила, так как мне показалось, что в этом бисквите кроме вкуса белого шоколада вкус яиц все же чувствовался и цвет бисквита хотелось посветлее. Я нашла рецепт американского бисквита на горячем молоке, мне понравился он, и я не ошиблась, бисквит хоть и не поднялся до тех размеров как мне хотелось, но внутри он получился воздушным, нежным и без привкуса яиц, что мне и нужно было. Тортик получился вкусным, а крем нежнейшим с привкусом белого шоколада. Приятного!

Для "Бисквита на горячем молоке"
Молоко — 120 мл
Масло сливочное — 60 г
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар - 165 грамм
Мука пшеничная — 165 г
Разрыхлитель теста — 6 г
Соль (щепотка)
Ванильный экстракт - пару капель
Для крема
-200 мл сливок (38%)
-250 г белого шоколада
-250 г сливочного сыра маскарпоне
-4 г желатина + 40 г сливок
Для украшения
-300 грамм сливок 38%,
-30 г сахарной пудры

Просейте муку два раза с разрыхлителем, солью и отложите в сторону. Вылейте молоко и сливочное масло в кастрюлю и подогрейте, пока масло полностью растает.Взбить слегка венчиком яйца с сахаром на водяной бане до растворения сахара(яйца должны быть теплыми, не горячими)

Снять с огня и взбивать, пока масса не увеличится в три раза , взбивать (около 10-15 минут)

Добавим муку, пару капель ванильного екстракта, быстро и аккуратно перемешаем движениями снизу вверх.

Нагрейте молоко с маслом еще раз прежде чем оно достигнет кипения, влить в тесто (я вливала по краям в несколько приемом) и снова аккуратно перемешать.

Вылейте в форму и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 ° С в течение 40 минут.(форма диаметром 22 см) Готовый корж остудить на решетке

Для крема. Желатин замочить в сливках. Подогреть сливки для крема и добавить шоколад, размешать до растворения шоколада, остудить.

Добавить сливочный сыр и взбить миксером до легкого загустения. Поставить в холод. Когда желатин набух, растворить его на маленьком огне, не кипятить!процедить, остудить и добавить в крем, снова слегка взбить и опять поставить в холодильник до небольшого загустения.

Разрезать бисквит на 2 части, чтобы получилось 3 коржа.

Смазать каждый корж кремом и украсить торт взбитыми сливками. Поставить в холодильник на несколько часов, лучше на ночь. Приятного.